Toamna marchează sezonul “borcaniadei”, o perioadă în care mulți se dedau conservării legumelor pentru a le avea pe tot parcursul iernii. Unul dintre obiceiurile tradiționale este prepararea verzei murate. Cu toate acestea, puțini oameni se gândesc la potențialele riscuri implicate în suflarea în butoiul cu varză.
Fenomenul cunoscut sub numele de barbotare a murăturilor este un proces natural care apare în timpul fermentației lactice a legumelor în saramură sau zeamă de varză. Acest proces este cauzat de dezvoltarea bacteriilor lactice benefice, cum ar fi Lactobacillus, care transformă zaharurile din legume în acid lactic. Pe parcursul acestui proces de fermentație, bacteriile eliberează, de asemenea, dioxid de carbon.
Medicul infecționist Prof. univ. dr. Carmen Dorobăț a avertizat asupra potențialelor riscuri legate de suflarea în butoiul cu varză. Deși incidentele de accidente cauzate de această activitate sunt rare, ele nu sunt imposibile. În special, riscul crește dacă persoana care suflă în butoi a consumat alcool sau are afecțiuni cronice, precum probleme cardiace sau pulmonare.
Efortul brusc pe care îl poate implica suflarea în butoaie de calibru mare poate duce la manifestări acute sau accidente în zona cardiacă, pulmonară sau cerebrală. Astfel, este important să fie precauți și să evite această activitate, mai ales dacă au condiții de sănătate preexistente. Siguranța trebuie să primeze în fața tradițiilor culinare.
