Unde mănânci azi? Descoperă eleganța braseriei Grand Café din Grand Palais

• La Grand Palais s-a deschis o braserie de lux XXL, cu terasă și jazz.
• Restaurantul, barul și terasa reînvie tradiția secolului XIX.
• În meniu: ouă cu anșoa, crudo de gambero rosso, limbă de mare meunière.

După redeschiderea navei pentru Jocurile Olimpice de vara trecută și în așteptarea inaugurării completă a muzeului, programată pentru începutul lunii iunie, noul Grand Palais din Paris, rodul a patru ani de muncă, este dezvăluit treptat.

De câteva zile, publicul poate lua loc la Grand Café, o braserie elegantă cu 310 locuri, dintre care aproape jumătate pe terasă.

Cine este la originea acestei inițiative?

Este o noua adresă a Grupului Loulou, format din Gilles și Clăire Malafosse. Grand Café nu este singurul punct de catering al muzeului. Muzeul i-a încredințat restaurantul-cantină interior, Réséda Café, bucătarului-șef Thierry Marx de la SSP France, un gigant în catering în locații de transport și turism (Roissy, Orly, Gare de Lyon etc.). Dar este cu siguranță cel mai ambițios.

Pentru a câștiga licitația pentru concesiunea să, Gilles Malafosse – fiul și nepotul unor restauratori din Aveyron, acum la conducerea, împreună cu sora să Clăire, a cinci restaurante a apelat la serviciile arhitectului Joseph Dirand, cu care au prooiectat deja mese în muzee: Monsieur Bleu, Loulou, Girafe

Ce fel de bucătărie ne așteaptă aici?

În timp ce marca Loulou se concentrează pe bucătăria italiană, Le Grand Café se îndreaptă mai mult spre o braserie franceză tradițională, inspirată de lumea filmelor lui Claude Sautet . Situat de cealaltă parte a fostului Mini-Palais al lui Éric Frechon, cu terasa să cu vedere la Petit Palais, restaurantul este împărțit în trei spații. Pe de o parte, barul, cu 30 de locuri, unde puteți savura o băutură, o gustare, lua prânzul sau cina după cum doriți.

Pe cealaltă parte, separată de o scenă muzicală ce vă găzdui concerte de jazz -se află sala principală a restaurantului, cu bănci circulare mari unde pot sta grupurile și colțuri mai intime. În spatele tejghelei cu crustacee, a treia zonă oferă două nișe care găzduiesc două mese de bucătar (6-8 persoane), unde clienții pot interacționa cu bucătăria și li se pot oferi preparate personalizate.

Este un retaurant pentru publicul larg?

Duetul Malafosse asigură că vizează aici un public mai variat, în ciuda prestigiului adresei și a decorului său spectaculos: o braserie pariziană așa cum o puteam vedea în secolul al XIX-lea, unde oamenii și genurile se amestecă. Un loc unde se poate întâmpla orice!

Meniul conceput de Benoît Dargère, bucătarul grupului de zece ani, după o pregătire distinsă cu stele Michelin, iți oferă ouă umplute cu anșoa și crudo de gambero rosso, tartar de vită și limbă de mare meunière, midii, scoici și dulciuri pane cu lămâie și rozmarin… Pentru a oferi o gamă de gusturi și prețuri variate, cu o notă de plată începând de la aproximativ 50 € până la… mult mai mult.

La bar, unele dintre cocktailurile clasice sunt create de Colin Field, o fostă figură a barului Hemingway de la Ritz. Restul vine de la barmanul șef al grupului, care lucrează cu băuturi spirtoase franceze vechi, precum absintul, în versiuni contemporane.

The post Unde mănânci azi? Descoperă eleganța braseriei Grand Café din Grand Palais appeared first on Aleph News.