PUBLICITATE

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Planta care tolerează bine seceta: FONIO

S-a spus despre această cereală că este noua quinoa. Foarte folosită în bucătăria Africii de Vest, fonio și-a făcut loc tot mai mult în farfuriile europenilor în ultimii ani, pe motiv că este un aliment „sănătos” și, în plus, fără gluten, scrie digi24.ro.

Fonio este o cereală cultivată de milenii, cu precădere în Africa subsahariană. După recoltare și decorticare, fonio seamănă mai degrabă cu niște mici boabe de orez. Unii spun că are gust de nuci, alții spun că este destul de fadă, dar în orice caz, este tot mai promovată ca fiind o variantă de mâncare „sănătoasă”.

Deși este cunoscută bucătăriei europene încă din anii 1960-1980, fonio a stârnit din nou interesul consumatorilor în anii 2000, odată cu apariția unei tehnologii pentru decorticare.

Bobul de fonio este „învelit” într-o coajă, așa cum este ovăzul și orzul și de aceea trebuie decorticat, o sarcină migăloasă, pe care o îndeplineau de obicei femeile. Pentru decorticarea manuală a unui kilogram de fonio era nevoie de cel puțin o oră, or acum, mașinile pot procesa 100 de kg de fonio într-o oră. Ca urmare, fonio a început să fie din ce în ce mai cultivată.

O plantă care tolerează bine seceta

În 2015, producția de fonio din Africa de Vest (Guineea, Nigeria, Mali, Burkina Faso, Coasta de Fildeș, Niger, Senegal, Benin și Guineea Bissau) se ridica la 620.000 de tone recoltate de pe un total de 710.000 de hectare cultivate.

Din punct de vedere agricol, fonio este o plantă ușor de cultivat. Răsare pe orice fel de teren, chiar și pe cele argiloase sau care au fost sărăcite prin cultivare intensă. Tolerează foarte bine seceta și nu are nevoie de foarte multă apă.

Nutrițional, nu este așa bogată în fibre și nici în proteine (spre deosebire de quinoa), deși acestea sunt calități lăudate adesea în reclamele pentru alimente. În schimb, este ușor digerabilă, are aceleași calități nutriționale ca orezul și este mai bogată în aminoacizi sulfurați. În Africa de Vest este recomandată în special femeilor însărcinate, copiilor, bătrânilor sau persoanelor supraponderale.

Numai că în Africa, fonio costă de două până la trei ori mai mult decât orezul. Este cereala rezervată micii burghezii locale. Obiectivul este însă ca mecanizarea să ducă la o reducere a costurilor și să o facă mai accesibilă.

De de fonio este o cereală la modă?

În 2014, cotidianul britanic The Guardian vedea fonio detronând „vedeta” quinoa, în special datorită celor care sunt preocupați de o hrană „sănătoasă”.

Fonio nu are gluten și este un aliment hrănitor, grație a doi aminoacizi: cistina și metionina, ceea ce-l face un bun ingredient pentru pâinea diabeticilor și pentru cei care au boala celiacă. Este noua cereală perfectă pentru adepții regimurilor de detoxifiere.

Importul acestei cereale este însă destul de scump. Rămâne apanajul unei piețe de nișă, nu se găsește pe scară largă, ci mai degrabă în magazinele cu produse bio.

Însă este apreciată de gurmanzi pentru că este un aliment versatil, ce se poate adapta tuturor stilurilor de gătit și poate înlocui alte cereale.

Metoda cea mai simplă de a prepara fonio este fierberea la aburi. Poate fi folosită în diverse salate, budinci, garnituri, dar și ca făină pentru prăjituri, gogoși, pâine. În plus, se poate mânca în orice moment al zilei.

In aceasta saptamana:

spot_imgspot_imgspot_img

stirile continua

Mai mult

    Trump își lansează rețea telefonică. Ce promite MAGAphone-ul

    Trump Mobile promite telefoane „made in USA”, dar experții au dubii. T1 Phone costă 499 dolari, dar are componente greu...

    Emma Răducanu și Carlos Alcaraz formează una dintre perechile de top înscrise la noua ediție a probei de dublu mixt de la US Open

    Proba de dublu mixt va avea loc ca eveniment separat pe 19-20 august, înainte de turneul principal. Șaisprezece echipe s-au...

    Trump ia în considerare intrarea SUA în războiul dintre Israel și Iran. Președintele SUA a convocat o întâlnire cu Consiliul de Securitate Națională în...

    Israelul și Iranul continuă să se bombardeze reciproc Trump cere Iranului să ajungă la o înțelegere Netanyahu: „Iranul are suficient uraniu...

    JD Vance și Steve Witkoff ar putea fi trimiși în Orient să discute cu iranienii. Ce ar putea decide Donald Trump

    Trump: Pregătim ceva mare, mai tare decât un armistițiu. Serviciile secrete ale SUA au păreri diferite despre declarațiile lui Netanyahu. Axios:...

    Trump amenință Iranul: „CAPITULARE NECONDIȚIONATĂ! Știm exact unde se află așa-numitul „Lider Suprem” Ali Khamenei. Nu-l vom elimina momentan”

    Israelul și Iranul continuă să se bombardeze reciproc Trump cere Iranului să ajungă la o înțelegere Netanyahu: „Iranul are suficient uraniu...

    Mâine, temperaturile ajung la 33 de grade Celsius la umbră. Cum se anunță vremea în weekend

    Te bucuri de vreme frumoasă mâine. Aversele apar izolat doar la munte. În capitală vor fi înnorări trecătoare, dar nu...

    Statele Unite trimit arme în Orientul Mijlociu. Ce provocări au Iranul și Israelul într-un război de la distanță

    Israelul nu are armele pentru a distruge facilitățile nucleare îngropate din Iran. SUA au bombe cu focos penetrant, care ar...

    WhatsApp lansează trei funcții publicitare într-o secțiune separată numită „Actualizări”. Reclamele se bazează pe informațiile utilizatorului

    Cei care își leagă contul WhatsApp de Facebook sau Instagram vor vedea reclame mai personalizate. Companiile vor putea promova conținut...

    Donald Trump și Keir Starmer încheie o înțelegere comercială în cadrul Summit-ului G7. Problema comerțului cu oțel rămâne nerezolvată

    Trump și Keir Starmer încheie o nouă înțelegere comercială pentru reducerea taxelor vamale pe diferite produse sancționate anterior. Tarifele americane...

    Trump susține tratatul de apărare AUKUS în cadrul Summit-ului G7. Ce presupune această înțelegere

    Trump susține tratatul de apărare AUKUS încheiat pe timpul mandatului lui Joe Biden. Documentul prevede o asistență sporită a SUA...

    Israelul a bombardat o zonă din apropierea unui loc de distribuire a ajutoarelor din Khan Younis. 51 de persoane au murit și 200 au...

    Spitalul Nasser, principala unitate medicală funcțională din zonă, a fost copleșit de numărul mare de victime. IDF a recunoscut incidentul...

    CEO-ul Spotify investește 600 de milioane de euro în tehnologie militară: Helsing devine un lider în apărarea europeană bazată pe A.I.

    Daniel Ek, CEO și co-fondator Spotify, investește 600 de milioane de euro în compania de apărare Helsing. Helsing este evaluată...

    Popular

    spot_imgspot_imgspot_imgspot_img