goFM.ro LIVE

PUBLICITATE

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Planta care tolerează bine seceta: FONIO

S-a spus despre această cereală că este noua quinoa. Foarte folosită în bucătăria Africii de Vest, fonio și-a făcut loc tot mai mult în farfuriile europenilor în ultimii ani, pe motiv că este un aliment „sănătos” și, în plus, fără gluten, scrie digi24.ro.

Fonio este o cereală cultivată de milenii, cu precădere în Africa subsahariană. După recoltare și decorticare, fonio seamănă mai degrabă cu niște mici boabe de orez. Unii spun că are gust de nuci, alții spun că este destul de fadă, dar în orice caz, este tot mai promovată ca fiind o variantă de mâncare „sănătoasă”.

Deși este cunoscută bucătăriei europene încă din anii 1960-1980, fonio a stârnit din nou interesul consumatorilor în anii 2000, odată cu apariția unei tehnologii pentru decorticare.

Bobul de fonio este „învelit” într-o coajă, așa cum este ovăzul și orzul și de aceea trebuie decorticat, o sarcină migăloasă, pe care o îndeplineau de obicei femeile. Pentru decorticarea manuală a unui kilogram de fonio era nevoie de cel puțin o oră, or acum, mașinile pot procesa 100 de kg de fonio într-o oră. Ca urmare, fonio a început să fie din ce în ce mai cultivată.

O plantă care tolerează bine seceta

În 2015, producția de fonio din Africa de Vest (Guineea, Nigeria, Mali, Burkina Faso, Coasta de Fildeș, Niger, Senegal, Benin și Guineea Bissau) se ridica la 620.000 de tone recoltate de pe un total de 710.000 de hectare cultivate.

Din punct de vedere agricol, fonio este o plantă ușor de cultivat. Răsare pe orice fel de teren, chiar și pe cele argiloase sau care au fost sărăcite prin cultivare intensă. Tolerează foarte bine seceta și nu are nevoie de foarte multă apă.

Nutrițional, nu este așa bogată în fibre și nici în proteine (spre deosebire de quinoa), deși acestea sunt calități lăudate adesea în reclamele pentru alimente. În schimb, este ușor digerabilă, are aceleași calități nutriționale ca orezul și este mai bogată în aminoacizi sulfurați. În Africa de Vest este recomandată în special femeilor însărcinate, copiilor, bătrânilor sau persoanelor supraponderale.

Numai că în Africa, fonio costă de două până la trei ori mai mult decât orezul. Este cereala rezervată micii burghezii locale. Obiectivul este însă ca mecanizarea să ducă la o reducere a costurilor și să o facă mai accesibilă.

De de fonio este o cereală la modă?

În 2014, cotidianul britanic The Guardian vedea fonio detronând „vedeta” quinoa, în special datorită celor care sunt preocupați de o hrană „sănătoasă”.

Fonio nu are gluten și este un aliment hrănitor, grație a doi aminoacizi: cistina și metionina, ceea ce-l face un bun ingredient pentru pâinea diabeticilor și pentru cei care au boala celiacă. Este noua cereală perfectă pentru adepții regimurilor de detoxifiere.

Importul acestei cereale este însă destul de scump. Rămâne apanajul unei piețe de nișă, nu se găsește pe scară largă, ci mai degrabă în magazinele cu produse bio.

Însă este apreciată de gurmanzi pentru că este un aliment versatil, ce se poate adapta tuturor stilurilor de gătit și poate înlocui alte cereale.

Metoda cea mai simplă de a prepara fonio este fierberea la aburi. Poate fi folosită în diverse salate, budinci, garnituri, dar și ca făină pentru prăjituri, gogoși, pâine. În plus, se poate mânca în orice moment al zilei.

In aceasta saptamana:

spot_imgspot_imgspot_img

stirile continua

Mai mult

    LIVE UPDATE. Război în Israel, ziua 636. Israelul a fost de acord cu o cpentru 60 de zile. Hamas analizează propunerea

    Qatar și Egipt vor prezenta propunerea grupării teroriste Hamas. Israelul a ocupat 75% din Gaza, cere Hamas să se predea...

    LIVE UPDATE. Război în Ucraina, ziua 1.226. Casa Albă anunță că Statele Unite opresc livrările de arme către Ucraina

    Rusia a lansat unul dintre cele mai mari atacuri aeriene asupra Ucrainei de la începutul războiului. Donald Trump a avut...

    Trump a comparat atacul Statelor Unite asupra Iranului cu Hiroshima. Primarul l-a invitat să viziteze orașul: „Mi se pare că nu înțelege pe deplin...

    Primarul Hiroshima, Kazumi Matsui, îl încurajează pe președintele Trump să viziteze orașul pentru a înțelege impactul bombardamentelor atomice. Trump a...

    P. Diddy a căzut în genunchi la aflarea verdictului, în sala de judecată. De ce fapte a fost găsit vinovat fostul rapper

    Fostul rapper și mogul al industriei muzicale, Diddy, pe numele său real Sean Combs, a fost achitat de cele...

    Hamas analizează Armistițiul de Pace cu Israelul propus de Donald Trump. Netanyahu: „Nu va mai exista Hamastan. S-a terminat”

    Hamas analizează propunerea de încetare a focului de 60 de zile prezentată de SUA și Israel. Gruparea palestiniană cere retragerea...

    Un șef al FSB ar fi fost asasinat în centrul Moscovei: Presa rusă a raportat explozii puternice și cel puțin două vehicule au fost...

    Explozii puternice au fost raportate în centrul Moscovei, incendiind cel puțin două vehicule. Informații inițiale indicau că o presupusă victimă...

    Diaspora vrea o schimbare în ceea ce privește reprezentarea ei în politica României. Care este atitudinea elitei politice în raport cu românii plecați din...

    Diaspora cere ca să fie tratată ca actor politic, ci nu doar unul economic. Până la ultimele alegeri, diaspora României...

    Ucraina cere clarificări din partea Casei Albe, după ce Trump a stopat donațiile de arme către Kiev

    Ucraina, prin vocea Ministrului de Apărare al țării, cere clarificări din partea Casei Albe cu privire la stoparea donațiilor...

    Ion Cristoiu: Pamfil Șeicaru: „Este în natura scrisului gazetăresc ca el să fie efemer”

    Dintre gazetarii interbelici mai de soi, Pamfil Şeicaru e cel mai preocupat de a depăşi superficialitatea la care e...

    Comisia Europeană vrea reducerea emisiilor de gaze cu 90% până în 2040. De ce critică ecologiștii noul plan al Comisiei

    Comisia Europeană își propune reducerea cu 90% a emisiilor față de cifrele din 1990. Greenpeace acuză UE de „contabilitate dubioasă”...

    Cererea pentru Tesla se prăbușește în Europa: Compania lui Elon Musk a scăzut livrările cu 13% față de anul trecut

    Livrările Tesla au scăzut cu 13-14% mai puțin decât în aceeași perioadă a anului trecut. Cererea pentru Tesla a scăzut...

    Prim-ministrul Ilie Bolojan anunță cele 3 Pachete Fiscale pentru a acoperi Deficitul Bugetar: „Ajustarea va fi un mix de reduceri de cheltuieli și de...

    Corectarea deficitului este o prioritate națională deoarece România riscă degradarea ratingului de țară și pierderea accesului la finanțare externă. Numărul de angajați din...

    Popular

    spot_imgspot_imgspot_imgspot_img