Pedro Mendes aduce stelele Michelin la București. Douăsprezece hoteluri din România intră în lumina reflectoarelor

• Corin­thia Grand Hotel du Boulevard Bucharest apare în topul Michelin.
• Pedro Mendes este Executive Chef la restaurantul Boulevard 73.
• Chef Pedro Mendes a lucrat în restaurante din Belgia, Franța, UK și Olanda.

Restaurantele nu sunt singurele care intră în Ghidul Michelin. Acum și hotelurile din România au intrat în lumina reflectoarelor: 12 în total, dintre care 9 nume noi. Bucureștiul conduce lista cu 9 hoteluri, dar și alte regiuni din țară își fac loc pe harta ospitalității de lux. Printre ele se află Corinthia Grand Hotel.

Ce face diferența dintre un hotel de lux și unul Michelin, atunci când vine vorba de experiența culinară?

„Ei bine, nu aș spune că este o diferență. Este Michelin, este, evident, un simbol. Este un reper al excelenței când vine vorba de gastronomie și de lumea culinară. Există multe restaurante Michelin în întreaga lume, dar există și multe restaurante foarte bune care nu au avut șansa de a fi vizitate de prestigiosul Ghid Michelin. Practic, în ambele scenarii este vorba despre excelență în serviciu și despre a le oferi oaspeților noștri tot ce putem, atât în lux, cât și la standardele înalte cerute de bucătăria Michelin„, a explicat Pedro Mendes, chef cu stea Michelin, pentru Aleph News.

Ce ingredient local românesc v-a surprins cel mai mult și cum l-ați integrat în meniul dumneavoastră?

„Sunt foarte pasionat de multe lucruri. Am descoperit carnea de porc Mangalica, dar trebuie să spun că am fost pasionat de prazul din Ortegna, și gătesc mult cu el. De fapt, am un fel de mâncare pe care îl numesc „adevărata fuziune între mine, Portugalia și România”, în care pun stridii portugheze într-un preparat în care folosesc prazul în tot felul de moduri. Există șase rețete diferite pentru praz în acest preparat, care se combină cu stridiile aduse direct din Portugalia. Le primesc în fiecare săptămână, zburate aici, încă proaspete și vii. Este, așadar, un fel de fuziune. Îmi place asta„, a adăugat Pedro Mendes.

Pregătiți un eveniment special în septembrie. Ne puteți spune mai multe despre asta?

„Da, în septembrie va fi doar primul dintr-o serie. Am invitat câțiva prieteni ai mei, toți deținători de stele Michelin, pentru că am vrut să aduc la București, în România, excelența fine dining-ului și a gătitului, împreună cu această pasiune. Toți sunt prieteni buni ai mei și au fost recompensați cu stele Michelin. Primul eveniment va fi în septembrie. David Magda, de la restaurantul Lape din Bruxelles, va veni să gătească împreună cu mine pe 4 septembrie. Apoi vom avea alți trei bucătari cu stele Michelin. Toți vor veni din Portugalia, dar din diferite regiuni ale acesteia. Primul, de pe o insulă, insula Madeira, și acesta va avea loc deja în octombrie. Așadar, vom avea aceste patru cine Michelin de acum până la sfârșitul anului. Și vom vedea ce mai aducem odată cu noul an„.

The post Pedro Mendes aduce stelele Michelin la București. Douăsprezece hoteluri din România intră în lumina reflectoarelor appeared first on Aleph News.