Doi chefi din Mexic au introdus regula „mănânci ce vrei, plătești cât poți”

• Clienții aleg cât plătesc și cât revine angajaților.
• Modelul Masala y Maiz ar putea deveni global în viitor.
• Norma Listman: Restaurantele devin accesibile pt toată lumea, măcar o zi pe an.

Mergi la restaurant și plătești ca la nuntă, în plic. Norma Listman și Saqib Keval, doi chefi din Mexic,
au introdus regula „mănânci ce vrei, plătești cât poți”. Ideea lor este aceea de a crea comunitate, înainte de business și inspiră deja alte restaurante din Mexico City să le urmeze exemplul.

Cum funcționează inițiativa „Eat What You Want, Pay What You Can”?

Modelul lansat de Norma Listman și Saqib Keval la Masala y Maiz oferă clienților, un meniu cu preparatele mexicane, africane și indiene specifice, alături de un plic în care pot lăsa orice metodă de plată au disponibilă sau pe care o consideră acceptabilă. Clienții lasă ce sumă consideră corectă, cu obligația de a specifica ce parte merge la angajați. Uneori clienții plătesc triplu față de prețul obișnuit, alteori lasă artă sau cadouri pentru staff. Mâncarea rămâne aceeași: porții normale, calitate maximă, cu preparate precum camarones pa’pelar sau Kuku Poussin.

De ce spun fondatorii că inițiativa era necesară în Mexico City?

Orașul se confruntă cu gentrificare și discrepanțe sociale mari. Norma Listman spune că există „oameni care fac toți banii și oameni care fac toată munca”. Prin acest sistem, restaurantele devin accesibile pentru toată lumea, măcar o zi pe an. Viceprimarul Sergio Galarza a spus că festivaluri sau proiecte similare reduc barierele dintre clase sociale. Evenimentul din 2025 marchează extinderea modelului la peste 20 de localuri, de la brutării mici la restaurante Michelin precum Expendio de Maíz.

Care este impactul internațional al campaniei?

Saqib Keval a spus că deja restaurante din Chile, Columbia și Peru vor să adopte ideea. Obiectivul lui este un „Pay What You Can International”. În lume există deja modele similare: Annalakshmi Restaurant în Singapore sau Rethink Cafe în Brooklyn, New York. Ximena Igartúa de la Loup Bar, participant în Mexico City, spune că inițiativa transmite „un mesaj colectiv de unitate și solidaritate”. Rămâne întrebarea: cât de repede va ajunge această mișcare să schimbe cultura globală a restaurantelor?

The post Doi chefi din Mexic au introdus regula „mănânci ce vrei, plătești cât poți” appeared first on Aleph News.