Cercetătorii japonezi au cultivat cea mai mare bucată de carne crescută în laborator din lume

• Cercetătorii japonezi au cultivat o bucată de pui artificială de 7 cm lățime și 2 cm grosime.
• Bioreactorul utilizat a imitat un sistem circulator uman pentru a furniza oxigen și nutrienți.
• Fibrele goale au distribuit nutrienții prin țesut, menținând celulele vii și active.
• În prezent, carnea cultivată este vândută legal doar în Singapore, SUA și Israel.

Oamenii de știință au cultivat o bucată de pui de mărimea unei pepite folosind o nouă metodă care poate furniza nutrienți și oxigen țesuturilor artificiale, marcând un progres major în domeniul cărnii de cultură, scrie NBC News.

O bucată de pui crescută în laborator uimește lumea științifică

În timp ce laboratoarele produc țesuturi asemănătoare vieții de mai bine de un deceniu, metodele anterioare au produs doar bile de celule mici, împrăștiate, de dimenisuni mult mai mici. A fost o provocare să se mențină grupările de celule împreună într-un mod care să imite mai bine textura mușchiului, iar generația actuală de carne produsă în laborator este adesea formată din bucăți mici grupate în jurul unei schelete comestibil.

Cu toate acestea, o echipă de cercetători din Japonia a atins un nou standard, cultivând o singură bucată pătrată de pui, de 7 centimetri lățime și 2 centimetri grosime, cu un nou instrument de laborator, potrivit unui articol publicat miercuri în revista Trends in Biotechnology. Mușchiul artificial de pui este cea mai mare bucată de carne crescută în laborator din lume.

Oamenii de știință au dezvoltat un bioreactor care a imitat un sistem circulator, folosind 50 de fibre goale care acționează ca niște vene pentru a distribui nutrienți și oxigen în carne, menținând celulele în viață și ghidându-le să crească în direcțiile specificate.

Bioreactorul a furnizat nutrienți și oxigen prin țesut cu ajutorul unor fibre goale minuscule, așezate cu precizie, folosind o metodă care, pentru prima dată, ar putea susține creșterea pe distanțe celulare relativ lungi. Această bucată de pui nu a fost realizată folosind materiale de calitate alimentară, iar oamenii de știință nu au gustat-o.

„Este interesant să descoperim că aceste fibre minuscule pot ajuta, de asemenea, în mod eficient la crearea de țesuturi artificiale”, a declarat Shoji Takeuchi, coautor al studiului și profesor la Universitatea din Tokyo din Japonia. Fibrele goale au fost utilizate anterior în filtrele de apă de uz casnic și în aparatele de dializă pentru pacienții cu boli renale.

Noua abordare, a spus el, ar putea fi o modalitate scalabilă de a produce carne de cultură integrală, adăugând că ar putea produce progrese nu numai în producția alimentară, ci și în medicina regenerativă, testarea medicamentelor și robotica biohibridă.

The post Cercetătorii japonezi au cultivat cea mai mare bucată de carne crescută în laborator din lume appeared first on Aleph News.