Cum alegi un vin bun în 2025? Schimbările climatice afectează recoltele de struguri, iar cramele ajung să combine vinurile vechi cu cele noi pentru a menține ridicată producția

• Schimbările climatice impun cramelor să amestece vinuri din ani diferiți pentru consistență.
• Amestecurile non-vintage domină în special piața vinurilor spumante.
• Seceta a redus cantitatea și calitatea vinului la nivel global.
• Producția globală în 2024 a scăzut la 225,8 mil. hl, cel mai redus nivel în ultimii 60 de ani.

În lumea vinului, anul recoltei este considerat esențial și denotă calitatea. Totuși, odată cu schimbările climatice, tot mai multe crame de renume aleg să amestece vinuri din ani diferiți pentru a obține un gust mai consistent. Deși practica este stigmatizată, experții spun că astfel de vinuri pot fi excelente, iar consumatorii obișnuiți le vor accepta ușor.

Cum vedeți această practică de a fi amestecate vinuri din ani diferiți pentru a obține un gust mai consistent?

Liviu Gheorghe, autor Wincentziatul: „Nu este o practică nouă. Ea este folosită de foarte mult timp și există zone viticole unde este aproape lege. Ne referim, de exemplu, la Champagne, unde șampaniile sunt aproape întotdeauna un asamblaj din mai mulți ani, excepție făcând cele millésimé sau vintage, unde se folosesc exclusiv struguri dintr-un singur an.

De asemenea, există vinuri fortificate, precum Sherry sau Madeira, unde maturarea se face prin sistemul Solera și unde vinuri din ani diferiți se combină pentru a obține un profil aromatic constant.
Asamblarea vinurilor din ani diferiți aduce o constanță de stil: un an călduros oferă vinuri mai alcoolice, un an ploios aduce vinuri mai acide și mai proaspete. Prin combinarea lor se corectează extremele. Totodată, producătorii își creează o rezervă de calitate, păstrând vinuri din recolte foarte bune pentru a le folosi în anii mai slabi”.

Cum ne orientăm spre un vin bun în vremuri de criză climatică?

Liviu Gheorghe, autor Wincentziatul: „Echilibru între aciditate, zaharuri, taninuri și arome. Un vin care are intensitate și concentrare aromatică, dar și un stil plăcut. Un vin cu complexitate și eleganță. Știm bine că schimbările climatice modifică aceste repere. Astăzi, vinurile ajung frecvent la 14-15% alcool, lucru care în trecut era rar. Aciditatea este mai scăzută, iar prospețimea vinurilor albe nu mai este aceeași. Aromele se schimbă: vinurile albe își pierd notele florale, iar cele roșii tind către fructe supracoapte sau chiar note de dulceață. Practic, în loc să fie uniforme, vinurile din același soi dau rezultate foarte diferite de la un an la altul”.

Cum alegem, atunci, un vin bun? La ce să fim atenți?

Liviu Gheorghe, autor Wincentziatul: „Cred că trebuie să ne adaptăm. Un vin bun nu mai înseamnă neapărat echilibrul clasic, ci poate aduce un alt tip de armonie: poate mai multă textură, profunzime, chiar dacă profilul aromatic este diferit. Important este ca vinul să exprime condițiile anului, fie el secetos sau ploios, într-un mod interesant, nu să le mascheze. Iar noi, consumatorii, ar trebui să fim mai deschiși la o diversitate mai mare de stiluri. De exemplu, vinuri orange, roze mai complexe sau vinuri cu note ușor oxidative, stiluri pe care înainte le consideram de nișă”.

The post Cum alegi un vin bun în 2025? Schimbările climatice afectează recoltele de struguri, iar cramele ajung să combine vinurile vechi cu cele noi pentru a menține ridicată producția appeared first on Aleph News.