Azi sărbătorești Ziua Mondială a Ciocolatei. Cum mai reușește cel mai iubit desert să surprindă și astăzi

• Istoria ciocolatei începe în America Latină, aztecii o foloseau în ritualuri.
• Spaniolii au descoperit rețeta pentru cacao și au adăugat zahăr.
• Coasta de fildeș asigură aproape 40% din producția globală de cacao.

Azi serbezi Ziua Mondială a Ciocolatei, o poveste care începe în 1550, când băutura amară și sacră a aztecilor ajunge pentru prima dată în Europa. Deși ciocolata își are rădăcinile peste ocean, astăzi Coasta de Fildeș este liderul mondial în producția de cacao, cu aproape 40% din total. De la luxul curților regale, la producția în masă și până la imprimante 3D și arome neașteptate, ciocolata continuă să surprindă.

Cum a ajuns ciocolata, băutura aztecilor, să cucerească Europa?

Totul începe cu o dată simbolică, 7 iulie 1550, momentul în care cacao ajunge oficial în Europa. Dar nu era ciocolata pe care o știm azi, ci o băutură amară, spumoasă, preparată după rețeta aztecilor și folosită în ritualuri sacre. Spaniolii au descoperit-o în Lumea Nouă, au adăugat zahăr, scorțișoară și vanilie și au transformat-o într-un deliciu rezervat curților regale. Timp de aproape două secole, a fost un secret păstrat între elite. Revoluția Industrială a schimbat totul: presa pentru cacao a permis producția în masă, Fry a inventat ciocolata solidă în 1850, iar Jean Neuhaus a adăugat pralina, o mică operă de artă belgiană.

Cine sunt cei mai mari iubitori de ciocolată?

Europa domină topul consumului, iar Elveția e campioană la consum, cu peste 9 kilograme pe an de persoană. Iar americanii, deși mănâncă mai puțin, sărbătoresc ciocolata de trei ori pe an – pe 13 septembrie, 28 octombrie și 28 decembrie. Nu e doar o plăcere, ci și un aliat al sănătății: consumată moderat și cu un conținut ridicat de cacao, ciocolata neagră poate reduce riscul bolilor cardiace, are efect antibacterian și – surpriză! – nu provoacă carii, ba chiar le poate preveni.

Cum mai reușește ciocolata să surprindă astăzi?

Azi, avem imprimante 3D care creează sculpturi comestibile, iar ciocolata devine un teren al experimentelor culinare cu arome neașteptate, de la lavandă, trufe sau wasabi, până la ardei iute și condimente exotice. Pe lângă formele artistice, ciocolata se adaptează și stilului de viață modern: apar variante fără zahăr, cu proteine adăugate, concepute pentru diete vegane sau sportivi. Ciocolata funcțională este folosită în produse care susțin sănătatea mintală, energia sau relaxarea. Se integrează în cosmetice, terapii și în bucătăria moleculară, unde devine un ingredient-cheie în deserturi inovatoare.

The post Azi sărbătorești Ziua Mondială a Ciocolatei. Cum mai reușește cel mai iubit desert să surprindă și astăzi appeared first on Aleph News.