PUBLICITATE

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Planta care tolerează bine seceta: FONIO

S-a spus despre această cereală că este noua quinoa. Foarte folosită în bucătăria Africii de Vest, fonio și-a făcut loc tot mai mult în farfuriile europenilor în ultimii ani, pe motiv că este un aliment „sănătos” și, în plus, fără gluten, scrie digi24.ro.

Fonio este o cereală cultivată de milenii, cu precădere în Africa subsahariană. După recoltare și decorticare, fonio seamănă mai degrabă cu niște mici boabe de orez. Unii spun că are gust de nuci, alții spun că este destul de fadă, dar în orice caz, este tot mai promovată ca fiind o variantă de mâncare „sănătoasă”.

Deși este cunoscută bucătăriei europene încă din anii 1960-1980, fonio a stârnit din nou interesul consumatorilor în anii 2000, odată cu apariția unei tehnologii pentru decorticare.

Bobul de fonio este „învelit” într-o coajă, așa cum este ovăzul și orzul și de aceea trebuie decorticat, o sarcină migăloasă, pe care o îndeplineau de obicei femeile. Pentru decorticarea manuală a unui kilogram de fonio era nevoie de cel puțin o oră, or acum, mașinile pot procesa 100 de kg de fonio într-o oră. Ca urmare, fonio a început să fie din ce în ce mai cultivată.

O plantă care tolerează bine seceta

În 2015, producția de fonio din Africa de Vest (Guineea, Nigeria, Mali, Burkina Faso, Coasta de Fildeș, Niger, Senegal, Benin și Guineea Bissau) se ridica la 620.000 de tone recoltate de pe un total de 710.000 de hectare cultivate.

Din punct de vedere agricol, fonio este o plantă ușor de cultivat. Răsare pe orice fel de teren, chiar și pe cele argiloase sau care au fost sărăcite prin cultivare intensă. Tolerează foarte bine seceta și nu are nevoie de foarte multă apă.

Nutrițional, nu este așa bogată în fibre și nici în proteine (spre deosebire de quinoa), deși acestea sunt calități lăudate adesea în reclamele pentru alimente. În schimb, este ușor digerabilă, are aceleași calități nutriționale ca orezul și este mai bogată în aminoacizi sulfurați. În Africa de Vest este recomandată în special femeilor însărcinate, copiilor, bătrânilor sau persoanelor supraponderale.

Numai că în Africa, fonio costă de două până la trei ori mai mult decât orezul. Este cereala rezervată micii burghezii locale. Obiectivul este însă ca mecanizarea să ducă la o reducere a costurilor și să o facă mai accesibilă.

De de fonio este o cereală la modă?

În 2014, cotidianul britanic The Guardian vedea fonio detronând „vedeta” quinoa, în special datorită celor care sunt preocupați de o hrană „sănătoasă”.

Fonio nu are gluten și este un aliment hrănitor, grație a doi aminoacizi: cistina și metionina, ceea ce-l face un bun ingredient pentru pâinea diabeticilor și pentru cei care au boala celiacă. Este noua cereală perfectă pentru adepții regimurilor de detoxifiere.

Importul acestei cereale este însă destul de scump. Rămâne apanajul unei piețe de nișă, nu se găsește pe scară largă, ci mai degrabă în magazinele cu produse bio.

Însă este apreciată de gurmanzi pentru că este un aliment versatil, ce se poate adapta tuturor stilurilor de gătit și poate înlocui alte cereale.

Metoda cea mai simplă de a prepara fonio este fierberea la aburi. Poate fi folosită în diverse salate, budinci, garnituri, dar și ca făină pentru prăjituri, gogoși, pâine. În plus, se poate mânca în orice moment al zilei.

In aceasta saptamana:

China testează roboți de poliție cu „capacități de confruntare”. Cum funcționează RT-G

Logon Technology, compania de robotică din China, a dezvoltat...

Cinci soldați ruși au murit în urma unui atac ucrainean din regiunea Kursk

Rusia a anunțat că cinci persoane au fost ucise...

Elon Musk vrea să finanțeze partidul de extremă dreaptă al lui Nigel Farage

Elon Musk ar putea dona 100 de milioane de...

NASA amână din nou întoarcerea astronauților blocați pe ISS. Când este reprogramată misiunea

NASA amână din nou întoarcerea astronauților Williams și Wilmore. Misiunea...

Anglia interzice uciderea albinelor cu pesticide. Cât de nocive sunt aceste substanțe

Guvernul britanic va interzice pesticidele neonicotinoide, care sunt dăunătoare...
spot_imgspot_imgspot_img

stirile continua

Mai mult

    China testează roboți de poliție cu „capacități de confruntare”. Cum funcționează RT-G

    Logon Technology, compania de robotică din China, a dezvoltat mașina sferică de poliție. RT-G cântărește 125 de kilograme și atinge...

    Cinci soldați ruși au murit în urma unui atac ucrainean din regiunea Kursk

    Rusia a anunțat că cinci persoane au fost ucise într-un atac ucrainean în regiunea Kursk. Un atac cu rachete...

    Elon Musk vrea să finanțeze partidul de extremă dreaptă al lui Nigel Farage

    Elon Musk ar putea dona 100 de milioane de dolari partidului Reform UK. Donația ar putea influența semnificativ alegerile...

    NASA amână din nou întoarcerea astronauților blocați pe ISS. Când este reprogramată misiunea

    NASA amână din nou întoarcerea astronauților Williams și Wilmore. Misiunea Crew-10 este reprogramată pentru martie 2025. Astronauții au petrecut 10 luni...

    Anglia interzice uciderea albinelor cu pesticide. Cât de nocive sunt aceste substanțe

    Guvernul britanic va interzice pesticidele neonicotinoide, care sunt dăunătoare pentru albine. Deși pesticidele vor fi interzise în mod general,...

    STUDIU. A.I. devine noul expert în whisky. Cum inteligența artificială ar putea revoluționa controlul calității

    Algoritmii A.I. au reușit să distingă whisky-urile din SUA de cele din Scoția cu o acuratețe de peste 90%. Studiul...

    Fosta familie regală a Greciei a recunoscut oficial sistemul de guvernare al țării

    Membrii fostei familii regale a Greciei au solicitat cetățenia și au recunoscut sistemul republican. Alegerea numelui „De Grece” a...

    Un incendiu puternic a izbucnit în Sectorul 1 din București. Oamenii au primit mesaje RO-Alert din cauza degajărilor mari de fum

    Un incendiu puternic a izbucnit sâmbătă dimineața în Piaţa Matache, Sectorul 1, afectând mai multe magazine. Autoritățile au intervenit...

    Tesla începe o avalanșă de retrageri. Aproape 700.000 de vehicule au probleme legate de presiunea în pneuri

    Tesla a emis 15 rechemări în cursul anului. Cybertruck al Tesla a fost retras de șapte ori, luna trecută fiind...

    LIVE UPDATE. Război în Ucraina, ziua 1.032. Forțele lui Putin lansează un atac mortal cu rachete balistice și drone la Kiev

    Rusia a lansat un atac cu zeci de rachete și drone împotriva Ucrainei, rezultând în cel puțin o persoană...

    LIVE UPDATE. Război în Israel, ziua 442. Germania consideră „șocant” raportul HRW privind actele israeliene de genocid din Gaza

    Germania a subliniat necesitatea ca Israelul să abordeze acuzațiile dintr-un raport al Human Rights Watch. În aceeași zi cu declarațiile...

    Viktor Orban l-a vizitat pe Marcel Ciolacu la Palatul Victoria. Care au fost punctele cheie ale discuției dintre cei doi

    Orban: Din punct de vedere energetic, România este foarte importantă pentru Ungaria. Ciolacu: Ungaria e unul dintre cei mai importanți...

    Popular

    spot_imgspot_imgspot_imgspot_img