Un bucătar italian din Australia a fost concediat după ce a refuzat să prepare o pizza cu șuncă și ananas, considerând combinația o insultă la adresa tradiției culinare italiene. Nemulțumit de decizia angajatorului, acesta a contestat concedierea în instanța specializată în litigii de muncă, însă a pierdut procesul, scrie Euronews.
Puține subiecte gastronomice reușesc să stârnească discuții atât de aprinse precum ananasul pe pizza. Pentru unii, combinația dintre dulce și sărat este absolut delicioasă, în timp ce pentru alții reprezintă o adevărată ofensă adusă bucătăriei italiene.
Dezbaterea durează de mai bine de șase decenii și, după toate aparențele, este departe de a se încheia.
Un bucătar italian care lucra într-un restaurant din Brisbane, Australia, a dus însă această dispută la un alt nivel. Refuzul său de a pune ananas pe pizza i-a adus concedierea, urmată de un proces pe care, în cele din urmă, l-a pierdut.
Cum a apărut pizza cu ananas și de ce continuă să împartă lumea în două
Povestea celebrei pizza Hawaii începe în 1962, în Canada, și nu în Italia sau în statul american Hawaii, așa cum s-ar putea crede.
Sam Panopoulos, un proprietar de restaurant de origine greacă, conducea împreună cu frații săi un local în Ontario, când a decis să experimenteze cu ingredientele folosite pentru pizza.
Așa a apărut ideea de a adăuga ananas peste toppingurile tradiționale, o combinație care avea să devină una dintre cele mai controversate din istoria gastronomiei.
În ciuda numelui, pizza Hawaii nu a fost inventată în arhipelagul american. Denumirea provine de la marca de ananas conservat utilizată inițial, produs de Hawaiian Pineapple Company.
De atunci, combinația de șuncă și ananas a devenit populară în numeroase țări, dar continuă să provoace reacții puternice, mai ales în rândul celor care consideră că pizza ar trebui să respecte tradițiile italiene.
Iar pentru un bucătar italian din Australia, această convingere a fost suficient de importantă încât să refuze să prepare preparatul, chiar și cu riscul de a-și pierde locul de muncă.
„Este o insultă la adresa culturii mele”
Davide Tamburella, bucătar italian stabilit în Brisbane, lucra la restaurantul La Costa Restaurant and Bar atunci când a refuzat să pregătească o pizza cu șuncă și ananas.
Potrivit documentelor publicate de Fair Work Commission, autoritatea australiană care soluționează conflictele de muncă, Tamburella a motivat că această combinație reprezintă „o insultă la adresa culturii sale”.
Nu era, de altfel, prima dată când bucătarul refuza o asemenea solicitare.
În decursul a patru ani, acesta ar fi respins de trei ori cererea de a prepara pizza Hawaii.
Anterior, Tamburella îi ceruse chiar superiorului său să verifice cât de important este pentru italieni să nu pună ananas pe pizza, încercând astfel să explice de ce refuza să includă ingredientul în preparatele sale.
Situația a culminat în luna mai, când conducerea restaurantului a decis să îl concedieze.
Totuși, refuzul de a folosi ananasul nu a fost singurul motiv invocat de angajatori.
Aceștia și-au exprimat îngrijorarea și în legătură cu presupusul limbaj vulgar folosit de bucătar, tensiunile create la locul de muncă și modul în care acesta comunica cu ceilalți angajați.
Bucătarul a contestat concedierea, dar a pierdut procesul
Nemulțumit de decizia conducerii, Davide Tamburella s-a adresat Fair Work Commission, susținând că fusese concediat în mod abuziv.
Bucătarul a încercat astfel să obțină recunoașterea caracterului nedrept al concedierii sale.
Demersul nu a avut însă rezultatul dorit.
Autoritatea australiană a respins plângerea, stabilind că aceasta nu îndeplinea criteriile necesare pentru a fi analizată și că fusese depusă după expirarea termenului legal.
Prin urmare, Tamburella a pierdut disputa juridică, fără ca instituția să stabilească pe fond dacă refuzul de a pune ananas pe pizza justifica sau nu concedierea.
Fostul angajator spune că povestea este mai complicată decât pare
Elliot Ingram, fostul superior al bucătarului, a declarat că, deși pizza cu ananas nu se numără printre preparatele sale preferate, nu ar refuza să o mănânce.
„Nu este favorita mea absolută, dar cu siguranță nu aș strâmba din nas la ea”, a spus acesta.
Într-o declarație oferită publicației britanice Daily Mail, Ingram a subliniat că situația care a dus la concedierea bucătarului a fost mai complexă decât simpla dispută privind ingredientele unei pizza.
„Povestea aceasta înseamnă mai mult decât un topping de pizza”, a declarat fostul angajator.
Restaurantul La Costa și-a închis ulterior porțile, în luna iulie, după expirarea contractului de închiriere.
Ingram a explicat că decizia a fost determinată de costurile ridicate ale administrării unei afaceri în Fortitude Valley, cartierul din Brisbane în care funcționa localul.
Bucătarul lucrează acum într-un alt restaurant italian. Iar pizza cu ananas lipsește din meniu
În ciuda concedierii și a procesului pierdut, Davide Tamburella și-a continuat cariera în gastronomie.
Potrivit profilului său de LinkedIn, acesta ocupă în prezent funcția de bucătar-șef la restaurantul Don Gino, situat în cartierul West End din Brisbane.
Iar pentru cei curioși dacă experiența l-a făcut să își schimbe părerea despre controversatul ingredient, există un detaliu care spune destul de multe.
În meniul de pizza al noului restaurant nu se regăsește niciun preparat cu ananas.
Așadar, deși a pierdut procesul împotriva fostului angajator, bucătarul italian pare să fi rămas fidel principiilor sale culinare.
Iar dezbaterea despre ananasul pe pizza continuă, fără prea multe șanse ca iubitorii preparatului și cei care îl consideră o abatere de la tradiție să ajungă prea curând la un consens.
© G4Media.ro.
Conținutul afișat reprezintă un flux automatizat de știri furnizat de Hotnews.ro. Pentru lectura integrală a articolelor și acces la toate materialele, vă invităm să vizitați portalul oficial www.g4media.ro.
