Istoria salatei de boeuf. Cum a fost descoperită și cum au evoluat rețetele de-a lungul timpului

• Salata de boeuf a fost creată de chef-ul belgian Lucien Olivier în 1860.
• Rețeta era servită la Hotelul Hermitage din Moscova și conținea carne de vânat, crab și caviar.
• În rețeta românească, ingredientele variază de la o familie la alta.

Te-ai întrebat vreodată care este povestea salatei de boeuf, delicatesa nelipsită de pe mesele românilor în perioada sărbătorilor? Originară din Rusia și creată în secolul al 19-lea de chef-ul belgian Lucien Olivier, această salată a evoluat de-a lungul timpului și a devenit un simbol al tradiției culinare românești. Astăzi în fiecare familie găsești o rețetă personalizată.

Cum a fost descoperită și cum au evoluat rețetele de-a lungul timpului

Salata de boeuf a fost creată în 1860, în Rusia, de chef-ul belgian Lucien Olivier, care lucra la renumitul Hotel Hermitage din Moscova. Rețeta originală era cunoscută sub numele de salată de vânat și includea ingrediente sofisticate precum carne de vânat, crab, trufe și caviar – așa s-a ridicat la statutul său de delicatesă. Cu toate acestea, după închiderea restaurantului în 1905, rețeta a fost pierdută, iar varianta rusească a devenit cunoscută sub numele de salata Olivje, care folosește ingrediente mai accesibile, precum șunca și oul fiert. După Revoluția Bolșevică din 1917, mulți bucătari din estul Europei au început să creeze variante adaptate, înlocuind ingredientele originale cu opțiuni mai ieftine, cum ar fi carnea de pui sau vită. În România, salata de boeuf a căpătat popularitate în perioada interbelică și a devenit rapid un preparat nelipsit de la mesele festive. Astăzi rețeta variază de la o familie la alta în funcție de preferințele locale.

Cum se prepară salata de boeuf în varianta românească

În varianta românească, salata de boeuf este un preparat versatil care poate include o gamă variată de ingrediente, adaptate gusturilor fiecărei familii. De obicei, rețeta include carne de vită sau pui, fierte și tăiate cubulețe, amestecate cu legume fierte precum cartofi, morcovi și mazăre, iar castraveții murați adaugă o notă de prospețime. O altă caracteristică importantă este maioneza, care leagă toate ingredientele și o fac cremoasă. Unele variante includ și țelină sau ouă fierte, iar decorarea este un aspect creativ, cu măsline, fâșii de castravete sau gogoșari murați.

The post Istoria salatei de boeuf. Cum a fost descoperită și cum au evoluat rețetele de-a lungul timpului appeared first on Aleph News.